Iedereen heeft wel zo’n vertrouwde Teflon pan in huis waar niks aan lijkt te blijven plakken. Bij mij begon het met een paar krassen in de bodem. Ik zocht op of je de pan nog veilig kon gebruiken en schrok van wat ik tegenkwam: verhalen over PFAS, schadelijke dampen en stoffen die je liever niet in je eten hebt. En sindsdien kook ik met RVS pannen.
Wat zijn RVS pannen?
RVS pannen worden gemaakt van roestvrij staal, een mengsel van ijzer en chroom. Die metalen worden op hoge temperatuur samengesmolten, waardoor een sterk materiaal ontstaat dat niet roest. Het chroom zorgt voor een onzichtbaar beschermlaagje aan de buitenkant, waardoor het staal niet oxideert, zelfs niet bij intensief gebruik. Dat maakt het ideaal voor in de keuken.
Hoewel de productie energie vergt, is RVS op de lange termijn een duurzame keuze. De reden? Deze pannen gaan gemiddeld 20 tot 30 jaar mee en kunnen volledig gerecycled worden zonder verlies van kwaliteit. Dat betekent minder afval en een kleinere impact op het milieu.
Wat ik zelf het belangrijkste vind, is dat RVS geen schadelijke stoffen afgeeft bij hoge temperaturen. Er zit geen kunstmatige laag op die kan afbladderen of giftige dampen kan vrijlaten. Het reageert niet met je voedsel, hoe heet de pan ook wordt. Daardoor is het een veel gezonder en veiliger alternatief voor dagelijks gebruik.
De nadelen van de antiaanbaklaag (Teflon)
Een pan met teflon, het klinkt zo onschuldig. Maar achter die handige antiaanbaklaag ontdekte ik een chemisch verhaal dat je liever niet op je bord wilt. Teflon is de bekendste merknaam voor PTFE (polytetrafluorethyleen), een kunststof die behoort tot de PFAS-familie, ook wel bekend als “forever chemicals”. Waarom? Omdat ze nauwelijks afbreken, niet in het milieu en ook niet in je lichaam.
PFAS zijn koolstof-fluorverbindingen die extreem sterk zijn. Die kracht maakt ze nuttig, maar ook gevaarlijk. Ze kunnen zich ophopen in je vetweefsel, bloed en lever. Volgens de EFSA (Europese Voedselveiligheidsautoriteit) kunnen zelfs minimale hoeveelheden PFAS al gezondheidsrisico’s met zich meebrengen, zoals:
- Hormonale verstoringen
- Verhoogde kans op kanker
- Verminderde vruchtbaarheid
- Een verzwakt immuunsysteem
En wat als je zo’n pan verhit? Als een pan met PTFE boven de 260°C komt, begint de coating af te breken. Daarbij kunnen giftige dampen vrijkomen die polymeer-rookkoorts kunnen veroorzaken, een griepachtig syndroom met hoofdpijn, keelpijn en koorts.
Waarom wordt het dan nog steeds zoveel gebruikt? Heel simpel: gemak. Het is licht, goedkoop en makkelijk schoon te maken. Maar dat gemak komt met een prijs. Want hoe vaak zet je een pan op hoog vuur? Of gebruik je per ongeluk een metalen spatel? Elk krasje kan ervoor zorgen dat deeltjes van de laag in je eten terechtkomen. Voor mij was dit genoeg reden om afscheid te nemen.
Review: RVS koekenpan van Dille & Kamille
De RVS koekenpan van Dille & Kamille (Ø28 cm) is een goede keuze als je een veilige, betaalbare pan zoekt. Waarom ik voor deze pan koos? Ik wilde overstappen naar een pan zonder giftige laag en deze sprong eruit: stevig, mooi om te zien, geschikt voor elke warmtebron en onder de veertig euro. Ideaal om mee te beginnen.
Wie is Dille & Kamille? Dille & Kamille staat voor duurzaamheid en natuurlijke materialen. Ze vermijden schadelijke stoffen en kiezen bewust voor veilige producten. Dat gaf mij vertrouwen, zeker bij spullen die ik dagelijks gebruik.
Hoe bevalt de pan? De pan ligt prettig in de hand en de steel blijft koel, ook op hoog vuur. In het begin was het wennen; mijn eten plakte soms vast. Maar na een paar keer oefenen met goed voorverwarmen en voldoende vet gebruiken, werkte het perfect. Nu kook ik er zonder moeite zalm, groenten, eieren en vlees in.
Hoe presteert de pan?
- Binnen 1,5 minuut warm op mijn inductieplaat (op gas gaat het sneller).
- Vlees bakt mooi bruin zonder aan te plakken.
- Geen hete plekken: de warmte wordt gelijkmatig verdeeld.
- Makkelijk schoon te maken met warm water en een zachte (bamboe)borstel.
Voordelen:
- 3-laags bodem met goede warmtegeleiding
- Werkt op alle warmtebronnen, inclusief inductie
- Geen coating of schadelijke stoffen
- Stevige, koelblijvende handgreep
- Betaalbaar en duurzaam
Nadelen:
- Geen antiaanbaklaag (je moet even leren hoe je ermee kookt)
Als je van pannen met een antiaanbaklaag af wilt en gezonder wilt koken, is dit een hele goede eerste stap. Deze RVS koekenpan is stevig, betaalbaar en betrouwbaar. En als je eenmaal gewend bent aan koken op RVS, wil je waarschijnlijk niet meer terug.
Waar kun je deze pan kopen? Wil je ook overstappen op veilig en gezond koken?
Bekijk de pan hier bij Dille & Kamille Koekenpan, 3-laags, rvs, Ø 28 cm
Bekijk de pan hier bij Dille & Kamille Koekenpan, 3-laags, rvs, Ø 24 cm
Bekijk de pan hier bij Dille & Kamille Wok, 3-laags, rvs, Ø 28 cm